Descrizione
Le lenticchie rosse, dal caratteristico colore rossastro, sono conosciute anche come “lenticchie egiziane”. Hanno una forma un po’ piatta: una volta cotte, le lenticchie rosse cambiano tonalità e assumono un colore tendente al giallo.
Eliminare la buccia esterna rende le lenticchie rosse più digeribili.
Sono, inoltre, di più veloce cottura: non necessitano dell’ammollo ma esattamente come le lenticchie scure, vanno accuratamente sciacquate sotto l’acqua corrente. Dopo di questo, si versano le lenticchie in una pentola, coprendole con 2/3 di acqua, una volta portate a bollore, si calcolano una ventina di minuti per la cottura.
Adatte anche a chi ha problemi digestivi e a chi tollera poco e male i legumi e sono usate anche per lo svezzamento dei bambini in quanto se cotte a lungo tendono a sfaldarsi risultando quindi facili da mangiare per i bimbi alle prese con le prime pappe.
