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La Melanzana nera e ovale è forse quella più versatile di tutte, per quanto riguarda la cucina, perché può essere scavata e farcita più facilmente.
Consiglio: Come per altra frutta e verdura, si consiglia di mondare le melanzane poco prima della loro cottura in quanto, una volta affettate e/o sbucciate, tendono in fretta ad annerirsi, e questo perché a contatto con l’aria ossidano.
Per non farle annerire, basta semplicemente spruzzarle con un po’ di succo di limone.
Le melanzane nere sono ortaggi tipici dell’estate che si utilizzano in tante ricette della nostra tradizione.
La melanzana è un ortaggio dalle molte proprietà e dai numerosi benefici sull’organismo.
Sono ricche di minerali, di vitamine, fibre ma povere di calorie (tra 25 e 40 ogni 100 grammi).
