Descrizione
Questa specie di cavolo originario della Cina si presenta con foglie carnose e croccanti, che ricordano quelle delle bietole, e gambi allungati (simili al sedano). Ha un sapore delicato e lievemente amarognolo con un profumo piacevole sebbene sia un più vicino parente dei più noti cavolfiore, broccoli, verza e cappuccio.
Dal punto di vista nutrizionale si contraddistingue per l’alta concentrazione di vitamine, soprattutto A e C.
Contiene sali minerali, come calcio e fosforo, ma anche fibre e proteine.
Il Pak Choi, inoltre, è un alimento ipocalorico, dal momento che contiene pochi grassi ed è un ottimo ingrediente per zuppe, fritture o come ingrediente di frittate o sformati con altre verdure miste.
