Descrizione
Il cavolfiore viola è ricco di carotenoidi e antociani, che svolgono la funzione di antiossidanti.
La loro tonalità è dovuta agli antociani, che sono responsabili della colorazione blu, rossa e violetta della frutta e della verdura, mirtilli compresi.
Queste sostanze sono in grado di ridurre i danni provocati dall’azione dei radicali liberi, di proteggere i capillari e di prevenire le infiammazioni, per non parlare della loro azione di contrasto nei confronti dei processi cancerogeni.
