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Gusto delicato e, allo stesso tempo, molto pronunciato, le patate rosse sono molto simili per consistenza e proprietà alle patate a pasta gialla.
In realtà solo la buccia si presenta di colore rosso vivo mentre al loro interno troviamo una polpa gialla, soda e poco farinosa.
Il colore non è l’unica particolarità della buccia: essa infatti è ricca di sostanze nutritive e per questo, dopo averle lavate con attenzione, è consigliabile consumare questa varietà senza sbucciarla.
Ottime lessate, fritte o in padella,
Le patate rosse sono una varietà di patate che si differenzia da quella tradizionale per il colore della buccia rossa e per la polpa soda e compatta che mantiene la consistenza anche dopo una lunga cottura.
Il gusto è leggermente salino, molto pronunciato, fine e delicato, più saporito rispetto alla classica, contiene amido, vitamine, fibre e minerali.
