Descrizione
Deve il suo attributo “nero” alla ricchezza di clorofilla che ne determina il colore ed è una verdura ricca di proprietà benefiche per l’organismo.
Questo cavolo è, infatti, veramente molto ricco di proprietà nutritive e sostanze utili, sia dal punto di vista dei minerali (ferro, zolfo, calcio, potassio, fosforo) che di vitamine (A, C, K), mentre è povero di calorie. Per questo è utile per le diete dimagranti. Ha effetti positivi sulla prevenzione dei tumori, per gli antiossidanti che contiene.
Si presta, inoltre, a molteplici utilizzi culinari, anche se spesso è sottovalutato dalla cucina “d’elite” pur essendo sempre presente nelle ricette popolari.
Curiosità: Per la sua capacità di resistere alle basse temperature possiamo annoverarlo tra gli ortaggi invernali. E’, infatti, una delle poche piante da orto a esser rigogliosa in piena stagione fredda.
