Descrizione
Si tratta di un pregiato radicchio tipico del Veneto dotato di un cespo di media grandezza dal colore che vira dal giallo paglierino al rosso.
Compare verso la fine dell’ 800 ottenuto dall’incrocio tra il Radicchio di Treviso e la scarola: la sua forma ricorda quella dell’insalata a cespo ma le sue caratteristiche sono superiori di quelle di una comune lattuga.
Il sapore varia dal leggermente dolce all’amarognolo ma al tempo stesso rimane delicato.
