Descrizione
Il sedano appartiene alla famiglia delle ombrellifere, come il prezzemolo e il finocchio, la parola sedano viene proprio dal greco “selinon” ossia prezzemolo.
Il sedano contiene una sostanza aromatica, la sedanina, responsabile del tipico aroma fresco e dolciastro.
Il sedano bianco, in particolare, viene coltivato al riparo dalla luce, quindi risulta meno colorito al momento della vendita rispetto al verde che viene, invece, coltivato direttamente alla luce del sole.
Naturalmente questa verdura si può anche consumare cruda.
Per questo è preferibile il sedano bianco scegliendo i gambi più teneri, tagliandoli a pezzetti e intingendoli in olio di oliva, sale e aceto.
